Chez Christine
Un restaurant dans la Cité de Carcassonne
Chez Christine
Bistrot ensoleillé rendant hommage à la cuisine du Sud-Ouest et de la Méditerranée. Un lieu de vie et une expérience culinaire où tout est réuni pour surprendre ses hôtes, une véritable passion de l’art de recevoir.
Le décor s’ancre dans l’histoire du lieu avec un regard contemporain et lumineux. L’ambiance est chaleureuse et marquée par les matières naturelles et brutes, les murs clairs, les objets chinés ou encore les bibliothèques à vin. La décoration est signée par l’architecte de renom Jean Philippe Nuel et conçue dans une ambiance élégante et douce, où la naturalité fait son entrée.
En extérieur, abritez-vous sous une pergola de glycines pour profiter d’un cadre enchanteur au cœur de la Cité.
Une cuisine d’ici, d’hier à aujourd’hui
Une cuisine à 4 mains
La carte est signée par Jérôme Ryon, Chef du Restaurant gastronomique La Barbacane dans le mythique Hôtel de la Cité.
La proposition gastronomique est locale et inspirée de la région et du pourtour méditerranéen. Cuisine à la fois d’hier et d’aujourd’hui, les associations proposées font tomber les barrières entre les régions et les époques.
Savoir-faire
& passion
À la fois moderne et traditionnelle, la cuisine de Chez Christine est profondément marquée par son ancrage local. Les produits sont locaux et frais, l’hospitalité et la générosité sont autant d’atouts que la qualité des mets servis. Le twist dans l’assiette vient relever le tout d’un supplément d’âme qui rend l’expérience délicieuse.
Réservez maintenant votre repas dans notre restaurant de la Cité de Carcassonne
Nos menus
À la carte
Menu Christine
Entrées
OU
Soupe de poissons, rouget et fèves, croûtons à l’encre de seiches, une rouille maison. 20 €
OU
Carpaccio de légumes de saison, gelée végétale, mascarpone aux truffes aestivum et pousses d’herbes. – 22 €
OU
Blé tendre, fèves, haricots verts et pois gourmands, une vinaigrette aux condiments et huile de sésame. – 18 €
Plats
Magret de canard rôti, navets nouveaux fondant aux miel et piment, choux pack Choï et jus court. – 27 €
OU
Navarin d’agneau, aux légumes printaniers et fleurs de thym. – 27 €
OU
Dos de lieu jaune, choux fleurs, câpres, citron et persil plat, un velouté Dubarry. – 27 €
OU
Poêlée de carottes nouvelles de couleurs, panais et pois chiches du Lauragais, carvi et coriandre fraiche. – 24 €
OU
Noix d’entrecôte d’Angus grillée, mousseline et poêlée de pommes de terre rattes et cébettes, un beurre marchand de vin au piment d’Espelette. – 32€
OU
Tagliatelles fraîches aux morilles, une crème légère au bethmale Ariégeois. – 25 €
OU
Cassoulet languedocien maison, et son confit de canard – 26€
Fromages & desserts
Assiette de fromages d’ici et miel de pays 13 €
OU
Moelleux au chocolat coulant, glace au caramel beurre salé – 12 €
OU
Fraises de pays à la Cardinal, une soupe à la menthe. – 12 €
Toutes nos viandes sont d’origine française ou UE
45€ hors boissons – Servi pour l’ensemble de la table
Entrées
Veau de l’Aveyron
Tartare de veau & oignons croustillants
Cornichons et câpres
OU
Œuf mollet
Œuf mollet croustillant
Céleri en salade et œufs de truite
Plats
Joue de bœuf
Joue de bœuf braisée et légumes de chez Rudy
Jus de braisage
OU
Mulet de Méditerranée
Mulet rôti et pommes de terre fondantes
Fumet crémé et poutargue
Desserts
Pavlova exotique
Meringue combawa & coco, crémeux passion
Ganache chocolat blanc & fruits frais
OU
Chocolat & café
Biscuit & glace au café
Namelaka dulcey & mousse Araguani
Sélection de fromages – 15€
L’accord mets et vins (2 verres) – 20€
Du mardi au vendredi midi, de 12h à 13h
39€ au déjeuner et au dîner – eau comprise
Entrées
Crevettes marinées aux agrumes,
asperges vertes du Lauraguais, une sauce mousseline.
Ou
Œuf de la ferme de Villeneuve mollet,
petits pois et poitrine fumée, une crème légère.
Ou
Blé tendre, fèves, haricots verts et pois gourmands,
une vinaigrette aux condiments et huile de sésame.
Plats au choix
Dos de lieu jaune,
choux-fleurs, câpres, citron et persil plat, un velouté Dubarry.
Ou
Magret de canard rôti,
navets nouveaux fondant aux miel et piment, choux pack Choï et jus court.
Ou
Poêlée de carottes nouvelles de couleurs,
panais et pois chiches du Lauragais, carvi et coriandre fraiche.
Desserts au choix
Fraises de pays à la Cardinal,
une soupe à la menthe.
Ou
Délice au chocolat noir,
croustillant amandes et sa crème noisette.
Toutes nos viandes sont d’origine française ou UE
Tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 21h
45€ hors boissons – Servi pour l’ensemble de la table
Entrées
Veau de l’Aveyron
Tartare de veau & oignons croustillants
Cornichons et câpres
OU
Œuf mollet
Œuf mollet croustillant
Céleri en salade et œufs de truite
Plats
Joue de bœuf
Joue de bœuf braisée et légumes de chez Rudy
Jus de braisage
OU
Mulet de Méditerranée
Mulet rôti et pommes de terre fondantes
Fumet crémé et poutargue
Desserts
Pavlova exotique
Meringue combawa & coco, crémeux passion
Ganache chocolat blanc & fruits frais
OU
Chocolat & café
Biscuit & glace au café
Namelaka dulcey & mousse Araguani
Sélection de fromages – 15€
L’accord mets et vins (2 verres) – 20€
Du mardi au vendredi midi, de 12h à 13h
Autres menus :
Par Jérôme Ryon
Découvrez les menus ainsi que les plats à la carte et tapas de Chez Christine pour une expérience bistronomique complète.
Les vins
L’excellence est dans le souci des mille et un détails, de la vigne au chai, jusqu’au service du vin de votre cénacle.
Réaliser le bon accord met et vin, dans le bon verre, à la bonne température, refléter l’élégance de nos assiettes, sublimer la cuisine de notre Chef et sa brigade est un Art de vivre. Nous le cultivons à notre façon en sélectionnant pour vous des vins, mais avant tout des Hommes, des vignerons qui révèlent des cépages et des Terroirs à travers toute la France, et nous offrent une sélection singulière et intemporelle.
Comme l’écrivait Paul Claudel : « Les vins choisis créent une triple communion : la communion avec la terre dont il est issu, la communion avec soi-même quand on le goûte et la communion avec les autres quand on le partage ». Il aurait pu, comme vous , faire partie de notre Cénacle !
Horaires
du restaurant
Ouvert tous les jours :
Pour le déjeuner : de 12h00 à 14h00
Pour le dîner : de 19h00 à 21h00
L'équipe
Chez Christine
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L'hôtel
Le Donjon
L’Hôtel Le Donjon est un havre de paix situé face au restaurant Chez Christine, en plein cœur de la cité médiévale. Des jardins verdoyants au calme, des vieilles pierres qui racontent 2000 ans d’histoire et 4 étoiles qui font briller l’hôtel dans le ciel carcassonnais.
RESTAURANT Chez Christine – Hôtel le donjon
4 Rue Porte d’Aude
11000 Cité de Carcassonne – France
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Ouvert tous les jours :
Pour le déjeuner de 12h00 à 14h00
Pour le dîner de 19h30 à 21h30
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