Chez Christine
Un restaurant dans la Cité de Carcassonne
Chez Christine
Bistrot ensoleillé rendant hommage à la cuisine du Sud-Ouest et de la Méditerranée. Un lieu de vie et une expérience culinaire où tout est réuni pour surprendre ses hôtes, une véritable passion de l’art de recevoir.
Le décor s’ancre dans l’histoire du lieu avec un regard contemporain et lumineux. L’ambiance est chaleureuse et marquée par les matières naturelles et brutes, les murs clairs, les objets chinés ou encore les bibliothèques à vin. La décoration est signée par l’architecte de renom Jean Philippe Nuel et conçue dans une ambiance élégante et douce, où la naturalité fait son entrée.
En extérieur, abritez-vous sous une pergola de glycines pour profiter d’un cadre enchanteur au cœur de la Cité.
Une cuisine d’ici, d’hier à aujourd’hui
Une cuisine à 4 mains
La carte est signée par Jérôme Ryon, Chef du Restaurant gastronomique La Barbacane dans le mythique Hôtel de la Cité.
La proposition gastronomique est locale et inspirée de la région et du pourtour méditerranéen. Cuisine à la fois d’hier et d’aujourd’hui, les associations proposées font tomber les barrières entre les régions et les époques.
Savoir-faire
& passion
À la fois moderne et traditionnelle, la cuisine de Chez Christine est profondément marquée par son ancrage local. Les produits sont locaux et frais, l’hospitalité et la générosité sont autant d’atouts que la qualité des mets servis. Le twist dans l’assiette vient relever le tout d’un supplément d’âme qui rend l’expérience délicieuse.
Réservez maintenant votre repas dans notre restaurant de la Cité de Carcassonne
Nos menus
À la carte
Menu Christine
Entrées
Foie gras mi-cuit, confit de raisins au muscat de saint jean, une brioche maison – 25€
OU
Velouté de potiron, jambon de pays et notre pain de campagne, huile de noix, graines de courge – 20 €
OU
Carpaccio de légumes de saison, gelée végétale, mascarpone truffé et pousses d’herbes – 22 €
OU
Gratin de gnocchis à la parisienne, truffes noires et bethmale, pousses de roquette – 25€
OU
Boulgour aux fruits secs et baies de gogi, poireaux en vinaigrette de moutarde savora – 18€
Plats
Magret de canard rôti, endive de pleine terre fondante à l’orange, un jus bigarade. – 27 €
OU
Noix de saint Jacques poêlées, risotto aux girolles, lié au vieux parmesan, une sauce – 31€
OU
Dos de Skrei rôti, choux fleur, câpres, citron et persil plat, un velouté Dubarry – 27€
OU
Poêlée de carottes de couleurs, panais et pois chiches du Lauragais, carvi et coriandre fraiche – 25 €
OU
Entrecôte d’Angus grillé, mousseline et poêlée de pommes de terre rattes et cébettes, un beurre marchand de vin au piment d’Espelette – 28€
OU
Tagliatelles fraiches aux cèpes, comté, noisettes torréfiées, une crème légère – 25€
OU
Cassoulet languedocien maison, et son confit de canard – 26€
Fromages & desserts
Plateau de fromages d’ici et miel de pays 13 €
OU
Moelleux au chocolat coulant, glace au caramel beurre salé – 12 €
OU
Vacherin glacé, sorbet mangue et glace vanille, un salpicon d’ananas – 12 €
OU
Délice au chocolat noir, croustillant amandes et sa crème noisette – 12 €
OU
Ananas flambé au vieux rhum, un crumble vanillé – 12€
Toutes nos viandes sont d’origine française ou UE
45€ hors boissons – Servi pour l’ensemble de la table
Entrées
Veau de l’Aveyron
Tartare de veau & oignons croustillants
Cornichons et câpres
OU
Œuf mollet
Œuf mollet croustillant
Céleri en salade et œufs de truite
Plats
Joue de bœuf
Joue de bœuf braisée et légumes de chez Rudy
Jus de braisage
OU
Mulet de Méditerranée
Mulet rôti et pommes de terre fondantes
Fumet crémé et poutargue
Desserts
Pavlova exotique
Meringue combawa & coco, crémeux passion
Ganache chocolat blanc & fruits frais
OU
Chocolat & café
Biscuit & glace au café
Namelaka dulcey & mousse Araguani
Sélection de fromages – 15€
L’accord mets et vins (2 verres) – 20€
Du mardi au vendredi midi, de 12h à 13h
39€ au déjeuner et au dîner – eau comprise
Entrées
Crevettes marinées aux agrumes,
rémoulade de céleri et pommes granny Smith, une sauce cocktail.
Ou
Œuf poché en meurette,
carpaccio de champignon de paris, poitrine fumée et croutons, pickles d’oignons.
Ou
Boulgour aux fruits secs et baies de gogi,
poireaux en vinaigrette de moutarde savora.
Plats au choix
Dos de Skrei rôti,
choux fleur, câpres, citron et persil plat, un velouté Dubarry.
Ou
Magret de canard rôti,
endive de pleine terre fondante à l’orange, un jus bigarade.
Ou
Poêlée de carottes de couleurs,
panais et pois chiches du Lauragais, carvi et coriandre fraiche.
Desserts au choix
Baba maison au cointreau et zestes d’oranges,
salade d’agrumes au miel.
Ou
Délice au chocolat noir,
croustillant amandes et sa crème noisette.
Toutes nos viandes sont d’origine française ou UE
Tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 21h
99€ hors boissons – Servi pour l’ensemble de la table
Amuse-bouche
Selon l’inspiration du chef
Entrée
Marée aveyronnaise
Langoustines fumées & en tartare
Crème de Galabart, pomme granny smith
Poisson
Célerinag
Noix de Saint-Jacques de la baie de Somme
Céleri rave en rouleau et en purée au beurre de homard
Crème de barde au café
Viande
Le veau oublié
Ris de veau croustillant
Panais en chips et purée
Jus de veau
Dessert
Souvenir exotique
Mousse de riz au lait et biscuit moelleux
Insert mangue et passion
Crème passion & riz soufflé
L’accord mets et vins (4 verres) – 45€
Nous vous proposons également de vivre l’expérience de notre chariot de fromages – 20€
Du mardi soir au samedi soir de 19h30 à 21h
Plats à la carte disponibles sur demande
45€ hors boissons – Servi pour l’ensemble de la table
Entrées
Veau de l’Aveyron
Tartare de veau & oignons croustillants
Cornichons et câpres
OU
Œuf mollet
Œuf mollet croustillant
Céleri en salade et œufs de truite
Plats
Joue de bœuf
Joue de bœuf braisée et légumes de chez Rudy
Jus de braisage
OU
Mulet de Méditerranée
Mulet rôti et pommes de terre fondantes
Fumet crémé et poutargue
Desserts
Pavlova exotique
Meringue combawa & coco, crémeux passion
Ganache chocolat blanc & fruits frais
OU
Chocolat & café
Biscuit & glace au café
Namelaka dulcey & mousse Araguani
Sélection de fromages – 15€
L’accord mets et vins (2 verres) – 20€
Du mardi au vendredi midi, de 12h à 13h
Autres menus :
Par Jérôme Ryon
Découvrez les menus ainsi que les plats à la carte et tapas de Chez Christine pour une expérience bistronomique complète.
Les vins
L’excellence est dans le souci des mille et un détails, de la vigne au chai, jusqu’au service du vin de votre cénacle.
Réaliser le bon accord met et vin, dans le bon verre, à la bonne température, refléter l’élégance de nos assiettes, sublimer la cuisine de notre Chef et sa brigade est un Art de vivre. Nous le cultivons à notre façon en sélectionnant pour vous des vins, mais avant tout des Hommes, des vignerons qui révèlent des cépages et des Terroirs à travers toute la France, et nous offrent une sélection singulière et intemporelle.
Comme l’écrivait Paul Claudel : « Les vins choisis créent une triple communion : la communion avec la terre dont il est issu, la communion avec soi-même quand on le goûte et la communion avec les autres quand on le partage ». Il aurait pu, comme vous , faire partie de notre Cénacle !
Horaires
du restaurant
Ouvert tous les jours :
Pour le déjeuner : de 12h00 à 14h00
Pour le dîner : de 19h00 à 21h00
L'équipe
Chez Christine
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L'hôtel
Le Donjon
L’Hôtel Le Donjon est un havre de paix situé face au restaurant Chez Christine, en plein cœur de la cité médiévale. Des jardins verdoyants au calme, des vieilles pierres qui racontent 2000 ans d’histoire et 4 étoiles qui font briller l’hôtel dans le ciel carcassonnais.
RESTAURANT Chez Christine – Hôtel le donjon
4 Rue Porte d’Aude
11000 Cité de Carcassonne – France
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Ouvert tous les jours :
Pour le déjeuner de 12h00 à 14h00
Pour le dîner de 19h30 à 21h30
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