Bei Christine
Ein Restaurant in der Cité de Carcassonne
Bei Christine
Sonniges Bistro, das der Küche des Südwestens und des Mittelmeers huldigt. Ein Ort des Lebens und ein kulinarisches Erlebnis, an dem alles zusammenkommt, um seine Gäste zu überraschen, eine wahre Leidenschaft für die Kunst der Gastfreundschaft.
Die Einrichtung verankert sich in der Geschichte des Ortes mit einem zeitgenössischen und hellen Blick. Die Atmosphäre ist warm und geprägt von natürlichen und rauen Materialien, hellen Wänden, antiken Gegenständen oder auch Weinregalen. Die Dekoration stammt von dem renommierten Architekten Jean Philippe Nuel und wurde in einem eleganten und sanften Ambiente entworfen, in dem die Natürlichkeit Einzug hält.
Im Freien können Sie unter einer Pergola aus Glyzinien Schutz suchen und eine zauberhafte Umgebung im Herzen der Cité genießen.
Eine Küche von hier, von gestern bis heute
Eine Küche mit vier Händen
Die Speisekarte stammt von Jérôme Ryon, Chef des Gourmetrestaurants La Barbacane im legendären Hôtel de la Cité.
Das gastronomische Angebot ist lokal und von der Region und dem Mittelmeerraum inspiriert. Die Küche von gestern und heute, die vorgeschlagenen Kombinationen lassen die Grenzen zwischen Regionen und Epochen fallen.
Know-how
& Leidenschaft
Die Küche von Chez Christine ist sowohl modern als auch traditionell und tief von ihrer lokalen Verankerung geprägt. Die Produkte sind lokal und frisch, Gastfreundschaft und Großzügigkeit sind ebenso wichtig wie die Qualität der servierten Speisen. Der Twist auf dem Teller verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Seele, die das Erlebnis köstlich macht.
Buchen Sie jetzt Ihr Essen in unserem Restaurant in der Cité de Carcassonne
Unsere Menüs
À la carte
Menü Christine
Einträge
ODER
Fischsuppe, Rotbarbe und Saubohnen, Croutons mit Tintenfischtinte, eine hausgemachte Rouille. 20 €.
ODER
Carpaccio von Saisongemüse, pflanzliches Gelee, Mascarpone mit Aestivum-Trüffeln und Kräutersprossen. - 22 €
ODER
Zarter Weizen, Bohnen, grüne Bohnen und Zuckererbsen, eine Vinaigrette mit Gewürzen und Sesamöl. - 18 €
Gerichte
Gebratene Entenbrust, zartschmelzende neue Rüben mit Honig und Chili, Choi-Pack-Kohl und Kurzsaft. - 27 €
ODER
Navarin vom Lamm, mit Frühlingsgemüse und Thymianblüten. - 27 €
ODER
Seelachsrücken, Blumenkohl, Kapern, Zitrone und glatte Petersilie, eine Dubarry-Samtsuppe. - 27 €
ODER
Pfanne mit neuen bunten Karotten, Pastinaken und Kichererbsen aus dem Lauragais, Kümmel und frischem Koriander. - 24 €
ODER
Gegrilltes Angus-Entrecôte-Nuss, Mousseline und Kartoffelpfanne aus Ratten und Sellerie, eine Weinhändlerbutter mit Piment d'Espelette. - 32€
ODER
Frische Tagliatelle mit Morcheln, eine leichte Creme mit Bethmale Ariégeois. - 25 €
ODER
Cassoulet languedocien maison, et son confit de canard - 26€
Käse & Desserts
Käseteller mit Käse von hier und Honig aus der Region 13 €.
ODER
Moelleux au chocolat coulant, glace au caramel beurre salé - €12
ODER
Heimische Erdbeeren à la Cardinal, eine Suppe mit Minze. - 12 €
Alle unsere Fleischsorten stammen aus Frankreich oder der EU.
45€ ohne Getränke - Wird für den gesamten Tisch serviert
Einträge
Kalbfleisch aus dem Aveyron
Kalbstartar & knusprige Zwiebeln
Cornichons und Kapern
ODER
Weiches Ei
Knuspriges weiches Ei
Sellerie im Salat und Forellenrogen
Gerichte
Ochsenbacke
Geschmorte Rinderbacke mit Gemüse von Chez Rudy
Schmorsaft
ODER
Mittelmeer-Meeräsche
Gebratene Meeräsche und Schmelzkartoffeln
Cremiger Fumet und Bottarga
Desserts
Exotische Pavlova
Meringue combawa & coco, cremige Passionsfrucht
Ganache aus weißer Schokolade & frischen Früchten
ODER
Schokolade & Kaffee
Keks & Kaffee-Eis
Namelaka dulcey & Araguani-Moos
Käseauswahl - 15€
Die Kombination von Speisen und Weinen (2 Gläser) - 20€
Dienstag- bis Freitagmittag von 12 bis 13 Uhr
39€ zum Mittag- und Abendessen - Wasser inklusive
Einträge
Mit Zitrusfrüchten marinierte Garnelen,
grüner Spargel aus dem Lauraguais, eine Mousseline-Sauce.
Oder
Ei vom Bauernhof Villeneuve mollet,
Erbsen und geräucherter Brust, eine leichte Creme.
Oder
Weichweizen, Ackerbohnen, grüne Bohnen und Zuckererbsen,
eine Vinaigrette mit Gewürzen und Sesamöl.
Gerichte nach Wahl
Seelachsrücken,
Blumenkohl, Kapern, Zitrone und glatter Petersilie, eine Velouté Dubarry.
Oder
Gebratene Entenbrust,
neue Rüben, die mit Honig und Chili auf der Zunge zergehen, Choi-Pack-Kohl und Kurzsaft.
Oder
Pfanne mit neuen bunten Karotten,
Pastinaken und Kichererbsen aus dem Lauragais, Kümmel und frischer Koriander.
Desserts nach Wahl
Heimische Erdbeeren à la Cardinal,
eine Minzsuppe.
Oder
Delikatesse aus Zartbitterschokolade,
Mandelkrokant und Haselnusscreme.
Alle unsere Fleischsorten stammen aus Frankreich oder der EU.
Täglich von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 19:00 bis 21:00 Uhr
45€ ohne Getränke - Wird für den gesamten Tisch serviert
Einträge
Kalbfleisch aus dem Aveyron
Kalbstartar & knusprige Zwiebeln
Cornichons und Kapern
ODER
Weiches Ei
Knuspriges weiches Ei
Sellerie im Salat und Forellenrogen
Gerichte
Ochsenbacke
Geschmorte Rinderbacke mit Gemüse von Chez Rudy
Schmorsaft
ODER
Mittelmeer-Meeräsche
Gebratene Meeräsche und Schmelzkartoffeln
Cremiger Fumet und Bottarga
Desserts
Exotische Pavlova
Meringue combawa & coco, cremige Passionsfrucht
Ganache aus weißer Schokolade & frischen Früchten
ODER
Schokolade & Kaffee
Keks & Kaffee-Eis
Namelaka dulcey & Araguani-Moos
Käseauswahl - 15€
Die Kombination von Speisen und Weinen (2 Gläser) - 20€
Dienstag- bis Freitagmittag von 12 bis 13 Uhr
Die Weine
Exzellenz liegt in der Sorge um tausendundein Detail, von der Weinrebe über den Weinkeller bis hin zum Servieren des Weins in Ihrem Abendmahlssaal.
Die richtige Kombination von Speisen und Wein, im richtigen Glas, bei der richtigen Temperatur, die Eleganz unserer Teller, die Sublimierung der Küche unseres Küchenchefs und seiner Brigade ist eine Lebenskunst. Wir pflegen sie auf unsere Weise, indem wir für Sie Weine auswählen, aber vor allem Menschen, Winzer, die Rebsorten und Terroirs in ganz Frankreich hervorbringen und uns eine einzigartige und zeitlose Auswahl bieten.
Wie Paul Claudel schrieb: "Ausgewählte Weine schaffen eine dreifache Gemeinschaft: die Gemeinschaft mit dem Land, aus dem er stammt, die Gemeinschaft mit sich selbst, wenn man ihn probiert, und die Gemeinschaft mit anderen, wenn man ihn teilt". Er hätte, wie Sie, Teil unseres Zönakels sein können!
Öffnungszeiten
des Restaurants
Täglich geöffnet :
Für das Mittagessen: von 12:00 bis 14:00 Uhr
Für das Abendessen: von 19:00 bis 21:00 Uhr
Das Team
Bei Christine
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von unseren Kunden
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Das Hotel
Der Bergfried
Das Hotel Le Donjon ist eine Oase der Ruhe gegenüber dem Restaurant Chez Christine, mitten im Herzen der mittelalterlichen Stadt. Grüne Gärten in ruhiger Lage, alte Steine, die von 2000 Jahren Geschichte erzählen und 4 Sterne, die das Hotel am Himmel über Carcassonnais erstrahlen lassen.
RESTAURANT Chez Christine - Hotel le donjon
4 Rue Porte d'Aude
11000 Cité de Carcassonne - Frankreich
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Täglich geöffnet :
Zum Mittagessen von 12:00 bis 14:00 Uhr
Für das Abendessen von 19:30 bis 21:30 Uhr
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