Bei Christine
Ein Restaurant in der Cité de Carcassonne
Bei Christine
Sonniges Bistro, das der Küche des Südwestens und des Mittelmeers huldigt. Ein Ort des Lebens und ein kulinarisches Erlebnis, an dem alles zusammenkommt, um seine Gäste zu überraschen, eine wahre Leidenschaft für die Kunst der Gastfreundschaft.
Die Einrichtung verankert sich in der Geschichte des Ortes mit einem zeitgenössischen und hellen Blick. Die Atmosphäre ist warm und geprägt von natürlichen und rauen Materialien, hellen Wänden, antiken Gegenständen oder auch Weinregalen. Die Dekoration stammt von dem renommierten Architekten Jean Philippe Nuel und wurde in einem eleganten und sanften Ambiente entworfen, in dem die Natürlichkeit Einzug hält.
Im Freien können Sie unter einer Pergola aus Glyzinien Schutz suchen und eine zauberhafte Umgebung im Herzen der Cité genießen.
Eine Küche von hier, von gestern bis heute
Eine Küche mit vier Händen
Die Speisekarte stammt von Jérôme Ryon, Chef des Gourmetrestaurants La Barbacane im legendären Hôtel de la Cité.
Das gastronomische Angebot ist lokal und von der Region und dem Mittelmeerraum inspiriert. Die Küche von gestern und heute, die vorgeschlagenen Kombinationen lassen die Grenzen zwischen Regionen und Epochen fallen.
Know-how
& Leidenschaft
Die Küche von Chez Christine ist sowohl modern als auch traditionell und tief von ihrer lokalen Verankerung geprägt. Die Produkte sind lokal und frisch, Gastfreundschaft und Großzügigkeit sind ebenso wichtig wie die Qualität der servierten Speisen. Der Twist auf dem Teller verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Seele, die das Erlebnis köstlich macht.
Buchen Sie jetzt Ihr Essen in unserem Restaurant in der Cité de Carcassonne
Unsere Menüs
À la carte
Menü Christine
Einträge
Halbgekochte Foie gras, Traubenkonfit mit Muscat de saint jean, eine hausgemachte Brioche - 25€
ODER
Kürbiscremesuppe, Landschinken und unser Landbrot, Walnussöl, Kürbiskerne - 20 €
ODER
Carpaccio von Saisongemüse, pflanzliches Gelee, getrüffelter Mascarpone und Kräutersprossen - 22 €
ODER
Gnocchi-Gratin nach Pariser Art, schwarze Trüffel und Bethmale, Rucola-Sprossen - 25€
ODER
Bulgur mit Trockenfrüchten und Gogi-Beeren, Lauch in einer Vinaigrette aus Savora-Senf - €18
Gerichte
Gebratene Entenbrust, Chicorée aus dem Freiland, der mit Orange schmilzt, ein Bigarade-Jus. - 27 €
ODER
Gebratene Jakobsmuscheln, Risotto mit Pfifferlingen, gebunden mit altem Parmesan, eine Sauce - 31€
ODER
Gebratener Skrei-Rücken, Blumenkohl, Kapern, Zitrone und glatte Petersilie, eine Dubarry-Velouté - €27
ODER
Pfanne mit bunten Karotten, Pastinaken und Kichererbsen aus dem Lauragais, Kümmel und frischem Koriander - €25
ODER
Gegrilltes Entrecôte vom Angus, Mousseline und Kartoffelpfanne aus Ratten und Sellerie, eine Weinhändlerbutter mit Piment d'Espelette - 28€
ODER
Frische Tagliatelle mit Steinpilzen, Comté, gerösteten Haselnüssen, einer leichten Creme - 25€
ODER
Cassoulet languedocien maison, et son confit de canard - 26€
Käse & Desserts
Käseplatte mit Käse von hier und Honig aus der Region 13 €.
ODER
Moelleux au chocolat coulant, glace au caramel beurre salé - €12
ODER
Gefrorener Vacherin, Mangosorbet und Vanilleeis, ein Ananas-Salpicon - €12
ODER
Délice au chocolat noir, knusprige Mandeln und Haselnusscreme - €12
ODER
Mit altem Rum flambierte Ananas, ein Vanille-Streuselkuchen - 12€
Alle unsere Fleischsorten stammen aus Frankreich oder der EU.
45€ ohne Getränke - Wird für den gesamten Tisch serviert
Einträge
Kalbfleisch aus dem Aveyron
Kalbstartar & knusprige Zwiebeln
Cornichons und Kapern
ODER
Weiches Ei
Knuspriges weiches Ei
Sellerie im Salat und Forellenrogen
Gerichte
Ochsenbacke
Geschmorte Rinderbacke mit Gemüse von Chez Rudy
Schmorsaft
ODER
Mittelmeer-Meeräsche
Gebratene Meeräsche und Schmelzkartoffeln
Cremiger Fumet und Bottarga
Desserts
Exotische Pavlova
Meringue combawa & coco, cremige Passionsfrucht
Ganache aus weißer Schokolade & frischen Früchten
ODER
Schokolade & Kaffee
Keks & Kaffee-Eis
Namelaka dulcey & Araguani-Moos
Käseauswahl - 15€
Die Kombination von Speisen und Weinen (2 Gläser) - 20€
Dienstag- bis Freitagmittag von 12 bis 13 Uhr
39€ zum Mittag- und Abendessen - Wasser inklusive
Einträge
Mit Zitrusfrüchten marinierte Garnelen,
Sellerie-Remoulade und Granny-Smith-Äpfel, eine Cocktailsauce.
Oder
Pochiertes Ei in Meurette,
Carpaccio aus Champignons, geräucherter Brust und Croutons, Zwiebelgurken.
Oder
Bulgur mit Trockenfrüchten und Gogibeeren,
Lauch in einer Vinaigrette aus Savora-Senf.
Gerichte nach Wahl
Gebratenes Pavé von Pyrenäenforelle,
Kartoffelstampf, Salat und geröstete Fenchelsamen, eine Zitronenbutter.
Oder
Kandierter Schweinebauch vom Bauernhof,
Grünkohlkompott und Polenta mit süßen Gewürzen, ein kurzer Saft.
Oder
Bunte Karottenpfanne,
Pastinaken und Kichererbsen aus dem Lauragais, Kümmel und frischer Koriander.
Desserts nach Wahl
Baba maison mit Cointreau und Orangenschalen,
Zitrussalat mit Honig
Oder
Delikatesse aus Zartbitterschokolade,
Mandelkrokant und Haselnusscreme.
Alle unsere Fleischsorten stammen aus Frankreich oder der EU.
Täglich von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 19:00 bis 21:00 Uhr
99€ ohne Getränke - Wird für den gesamten Tisch serviert
Amuse-bouche
Nach der Inspiration des Kochs
Eintrag
Aveyronische Flut
Geräucherte Langustinen & als Tartar
Galabart-Creme, Granny-Smith-Apfel
Fisch
Celerinag
Jakobsmuscheln aus der Somme-Bucht
Knollensellerie in Rollen und als Püree mit Hummerbutter
Barde-Creme mit Kaffee
Fleisch
Das vergessene Kalb
Knuspriges Kalbsbries
Pastinaken in Chips und Püree
Kalbsjus
Nachtisch
Exotisches Souvenir
Milchreismousse und weicher Keks
Mango- und Passionsfrucht-Insert
Passionsfruchtcreme & Puffreis
Die Kombination von Speisen und Wein (4 Gläser) - 45€
Wir bieten Ihnen auch die Möglichkeit, unseren Käsewagen zu erleben - 20€.
Dienstagabend bis Samstagabend von 19:30 bis 21:00 Uhr
Gerichte à la carte auf Anfrage erhältlich
45€ ohne Getränke - Wird für den gesamten Tisch serviert
Einträge
Kalbfleisch aus dem Aveyron
Kalbstartar & knusprige Zwiebeln
Cornichons und Kapern
ODER
Weiches Ei
Knuspriges weiches Ei
Sellerie im Salat und Forellenrogen
Gerichte
Ochsenbacke
Geschmorte Rinderbacke mit Gemüse von Chez Rudy
Schmorsaft
ODER
Mittelmeer-Meeräsche
Gebratene Meeräsche und Schmelzkartoffeln
Cremiger Fumet und Bottarga
Desserts
Exotische Pavlova
Meringue combawa & coco, cremige Passionsfrucht
Ganache aus weißer Schokolade & frischen Früchten
ODER
Schokolade & Kaffee
Keks & Kaffee-Eis
Namelaka dulcey & Araguani-Moos
Käseauswahl - 15€
Die Kombination von Speisen und Weinen (2 Gläser) - 20€
Dienstag- bis Freitagmittag von 12 bis 13 Uhr
Die Weine
Exzellenz liegt in der Sorge um tausendundein Detail, von der Weinrebe über den Weinkeller bis hin zum Servieren des Weins in Ihrem Abendmahlssaal.
Die richtige Kombination von Speisen und Wein, im richtigen Glas, bei der richtigen Temperatur, die Eleganz unserer Teller, die Sublimierung der Küche unseres Küchenchefs und seiner Brigade ist eine Lebenskunst. Wir pflegen sie auf unsere Weise, indem wir für Sie Weine auswählen, aber vor allem Menschen, Winzer, die Rebsorten und Terroirs in ganz Frankreich hervorbringen und uns eine einzigartige und zeitlose Auswahl bieten.
Wie Paul Claudel schrieb: "Ausgewählte Weine schaffen eine dreifache Gemeinschaft: die Gemeinschaft mit dem Land, aus dem er stammt, die Gemeinschaft mit sich selbst, wenn man ihn probiert, und die Gemeinschaft mit anderen, wenn man ihn teilt". Er hätte, wie Sie, Teil unseres Zönakels sein können!
Öffnungszeiten
des Restaurants
Täglich geöffnet :
Für das Mittagessen: von 12:00 bis 14:00 Uhr
Für das Abendessen: von 19:00 bis 21:00 Uhr
Das Team
Bei Christine
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von unseren Kunden
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Das Hotel
Der Bergfried
Das Hotel Le Donjon ist eine Oase der Ruhe gegenüber dem Restaurant Chez Christine, mitten im Herzen der mittelalterlichen Stadt. Grüne Gärten in ruhiger Lage, alte Steine, die von 2000 Jahren Geschichte erzählen und 4 Sterne, die das Hotel am Himmel über Carcassonnais erstrahlen lassen.
RESTAURANT Chez Christine - Hotel le donjon
4 Rue Porte d'Aude
11000 Cité de Carcassonne - Frankreich
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Täglich geöffnet :
Zum Mittagessen von 12:00 bis 14:00 Uhr
Für das Abendessen von 19:30 bis 21:30 Uhr
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