Chez Christine
Un restaurante en la Ciudad de Carcasona
Chez Christine
Un bistró soleado que rinde homenaje a la cocina del Suroeste y del Mediterráneo. Un lugar para vivir y una experiencia culinaria donde todo confluye para sorprender a los comensales, una verdadera pasión por el arte de agasajar.
La decoración hunde sus raíces en la historia del lugar, con un aspecto contemporáneo y luminoso. El ambiente es cálido y acogedor, con materiales naturales y crudos, paredes claras, objetos antiguos y armarios para vinos. La decoración es obra del renombrado arquitecto Jean Philippe Nuel, y ha sido diseñada para crear un ambiente elegante y suave donde la naturalidad hace su entrada.
En el exterior, refúgiese bajo una pérgola de glicinas para disfrutar de un marco encantador en el corazón de la Cité.
Cocina local de ayer y de hoy
Una cocina a 4 manos
El menú es obra de Jérôme Ryon, Chef del restaurante gastronómico La Barbacane del legendario Hôtel de la Cité.
La cocina es local y se inspira en la región y el Mediterráneo. La cocina es a la vez contemporánea y tradicional, y las combinaciones que se ofrecen rompen las barreras entre regiones y épocas.
Conocimientos técnicos
y pasión
Moderna y tradicional a la vez, la cocina de Chez Christine está profundamente marcada por sus raíces locales. Los productos son locales y frescos, y la hospitalidad y generosidad forman parte del servicio tanto como la calidad de la comida. El giro en el plato añade un toque extra de alma que hace que la experiencia sea deliciosa.
Reserve ya su comida en nuestro restaurante de la Cité de Carcassonne
Nuestros menús
A la carta
Menú Christine
Entradas
Foie gras semicocido, uva confitada con Muscat de Saint Jean, brioche casero - 25 €.
O
Crema de calabaza, jamón del país y nuestro pan de payés, aceite de nueces, pipas de calabaza - 20 euros
O
Carpaccio de verduras de temporada, gelatina de verduras, mascarpone trufado y brotes de hierbas - 22 euros
O
Ñoquis gratinados al estilo parisino, trufas negras y bethmale, brotes de rúcula - 25 euros
O
Boulgour con frutos secos y bayas de gogi, puerros a la vinagreta de mostaza savora - 18 euros
Platos
Magret de pato asado, escarola fundente con naranja, zumo de bigarade. - 27 €
O
Vieiras a la sartén, risotto de rebozuelos con parmesano viejo, salsa - 31 euros
O
Espalda asada de skrei, coliflor, alcaparras, limón y perejil, una velouté de Dubarry - 27 euros
O
Zanahorias de colores, chirivías y garbanzos del Lauragais, alcaravea y cilantro fresco a la sartén - 25 euros
O
Filete de costilla Angus a la parrilla, mousseline y patatas ratte y cébettes a la sartén, una beurre marchand de vin con pimiento de Espelette - 28 euros
O
Tagliatelle frescos con setas porcini, queso comté, avellanas tostadas y una crema ligera - 25 euros
O
Cassoulet casero de Languedoc con confit de pato - 26 euros
Quesos y postres
Tabla de quesos locales y miel 13
O
Moelleux au chocolat coulant, helado de caramelo de mantequilla salada - 12 euros
O
Vacherin glacé, sorbete de mango y helado de vainilla, salpicón de piña - 12 euros
O
Delicia de chocolate negro, almendras crujientes y crema de avellanas - 12
O
Piña flambeada con ron añejo y crumble de vainilla - 12 euros
Toda nuestra carne es de origen francés o comunitario
45€ bebidas excluidas - Servido para toda la mesa
Entradas
Ternera de Aveyron
Tartar de ternera con cebolla crujiente
Pepinillos y alcaparras
O
Huevo pasado por agua
Huevo pasado por agua crujiente
Ensalada de apio con huevas de trucha
Platos
Carrillada de ternera
Carrillada de ternera estofada y verduras de Rudy's
Jugos de cocción
O
Salmonete del Mediterráneo
Salmonete asado y patatas fondant
Crema de fumet y bottarga
Postres
Pavlova exótica
Merengue de combawa y coco, crema de fruta de la pasión
Ganache de chocolate blanco con fruta fresca
O
Chocolate y café
Helado de galleta y café
Namelaka dulcey & Araguani musgo
Selección de quesos - 15
Maridaje (2 copas) - 20 euros
De martes a viernes, de 12.00 a 13.00 horas.
39€ para el almuerzo y la cena - agua incluida
Entradas
Gambas marinadas con cítricos,
remoulade de apio y manzanas granny Smith, con salsa cóctel.
O
Meurette de huevo escalfado,
Carpaccio de champiñones de París, bacon ahumado y picatostes, pepinillos de cebolla.
O
Boulgour con frutos secos y bayas gogi,
puerros en una vinagreta de mostaza savora.
Elección de platos
Filete de trucha de los Pirineos asado,
puré de patatas, ensalada y semillas de hinojo asadas, mantequilla de limón.
O
Panceta de cerdo de granja confitada,
col verde estofada y polenta con especias dulces, un zumo corto.
O
Zanahorias de colores a la sartén,
chirivías y garbanzos de la región de Lauragais, alcaravea y cilantro fresco.
Postres a elegir
Baba casero con Cointreau y ralladura de naranja,
ensalada de cítricos con miel.
O
Delicia de chocolate negro,
crujiente de almendras con crema de avellanas.
Toda nuestra carne es de origen francés o comunitario
Todos los días de 12.00 a 14.00 h. y de 19.00 a 21.00 h.
99€ bebidas excluidas - Servido para toda la mesa
Amuse-bouche
Según la inspiración del chef
Entrada
Marea del Aveyron
Langostinos ahumados y tartar
Crema Galabart con manzana granny smith
Pescado
Célerinag
Vieiras de la Bahía de Somme
Rollo y puré de apionabo con mantequilla de bogavante
Crema de bardo con café
Carne
El ternero olvidado
Mollejas crujientes
Patatas fritas y puré de chirivía
Jugo de ternera
Postre
Recuerdos exóticos
Mousse de arroz con leche y galleta blanda
Inserción de mango y fruta de la pasión
Crema de pasión y arroz inflado
Maridaje (4 copas) - 45
También puede probar nuestro carrito de quesos - 20 euros
De martes a sábado por la tarde, de 19.30 a 21.00 horas
Platos a la carta disponibles previa petición
45€ bebidas excluidas - Servido para toda la mesa
Entradas
Ternera de Aveyron
Tartar de ternera con cebolla crujiente
Pepinillos y alcaparras
O
Huevo pasado por agua
Huevo pasado por agua crujiente
Ensalada de apio con huevas de trucha
Platos
Carrillada de ternera
Carrillada de ternera estofada y verduras de Rudy's
Jugos de cocción
O
Salmonete del Mediterráneo
Salmonete asado y patatas fondant
Crema de fumet y bottarga
Postres
Pavlova exótica
Merengue de combawa y coco, crema de fruta de la pasión
Ganache de chocolate blanco con fruta fresca
O
Chocolate y café
Helado de galleta y café
Namelaka dulcey & Araguani musgo
Selección de quesos - 15
Maridaje (2 copas) - 20 euros
De martes a viernes, de 12.00 a 13.00 horas.
Los vinos
La excelencia reside en la atención a los mil y un detalles, desde la viña hasta la bodega, pasando por el servicio de su vino.
Lograr el maridaje perfecto entre comida y vino, en la copa adecuada, a la temperatura justa, reflejando la elegancia de nuestros platos, sublimando la cocina de nuestro Chef y su brigada es un Arte de Vivir. Lo cultivamos a nuestra manera seleccionando para usted los vinos, pero sobre todo las personas, los viticultores que nos revelan las variedades de uva y los terruños de toda Francia, ofreciéndonos una selección única e intemporal.
Como escribió Paul Claudel: "Los vinos que elegimos crean una triple comunión: comunión con la tierra de la que procede, comunión con nosotros mismos cuando lo probamos y comunión con los demás cuando lo compartimos". Como usted, ¡podría haber formado parte de nuestro Cenáculo!
Horario
el restaurante
Abierto todos los días :
Almuerzo: de 12.00 a 14.00 horas
Para cenar: de 19.00 a 21.00 h.
El equipo
Chez Christine
Etiquetas
Opinión
de nuestros clientes
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El hotel
El torreón
El Hôtel Le Donjon es un remanso de paz frente al restaurante Chez Christine, en pleno corazón de la ciudad medieval. Tranquilos jardines verdes, viejas piedras que cuentan 2000 años de historia y 4 estrellas que hacen que el hotel brille en el cielo de Carcasona.
RESTAURANTE Chez Christine - Hôtel le donjon
4 Rue Porte d'Aude
11000 Cité de Carcassonne - Francia
04 68 25 95 72
info@hotel-donjon.fr
Abierto todos los días :
Para comer de 12.00 a 14.00
Para cenar, de 19.30 h a 21.30 h
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